Rubrique 36 · Bien manger

La recette d'Aude : pad thaï végétarien

Avec Aude Ysebaert

Ingrédients

• 200 g de nouilles chinoises
• 1 gousse d'ail
• 1 cm de gingembre
• 1 jeune oignon
• ½ citron vert
• quelques feuilles de coriandre
• 2 œufs
• 2 carottes
• ½ brocoli
• 50 g de cacahuètes
• 3 c. à s. d'huile de sésame
• 125 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de sauce soja salée
• 2 c. à s. de sirop d'érable

Préparation

1. Coupez les carottes en lamelles, les brocolis en fleurettes, et émincez l'ail et l'oignon.
2. Cuisez les nouilles environ 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et réservez.
3. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce : jus de citron vert, bouillon de légumes, sauce soja et sirop d'érable.
4. Dans une poêle ou un wok, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Versez les œufs, puis inclinez la poêle dans tous les sens pour en couvrir le fond et obtenir une omelette fine. Cuisez 1 minute, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retournez et cuisez de l'autre côté.
5. Faites glisser l'omelette dans une assiette, roulez-la puis coupez-la en minces rondelles.
6. Dans la même poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les brocolis et les carottes. Cuisez 10 minutes avec un fond d'eau.
7. Ajoutez la sauce et les nouilles, et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
8. Répartissez immédiatement dans des bols et garnissez de rouleaux d'omelette, de jeune oignon émincé, de coriandre et de cacahuètes.